有三大类，其一是面粉、玉米粉、麸皮等发酵变酸的味道，其二是草莓、柠檬等水果的天然果酸味，其三是用粮食或化工原料等制成的酸味剂。
2、臭味：鲢鳙喜欢臭味的饵料，可以是米饭、面饼等发酵后的酸臭味，也可以是臭鸡蛋散发出的腥臭味，例如玉米面、豆腐渣、面粉等加水密封发酵至有酸臭味后就可钓鲢鳙。
3、香味：鲢鳙喜欢香味的饵料，香味也是饵料的四大味型之一，因香味类型不同可细分麸香、果香、薯香、奶香、酒香、螺香等，钓鲢鳙一般建议用麸香、果香或酒香的饵料。
4、腥味：鲢鳙喜欢腥味的饵料，腥味也是饵料的四大味型之一，所谓腥味是指动物内脏、虾肉、蚯蚓、红虫等散发出的气味，尤其在气温偏低的时节最适合用腥味饵料钓鲢鳙。
大个体鲢鳙喜欢甜味的饵料。因为大个体鲢鳙口感相对较钝，需要通过饵料的味道来吸引它们前来觅食。而甜味会刺激它们的味蕾，增加食欲，因此更容易被吸引。此外，甜味的饵料还有助于增强大个体鲢鳙的体质和免疫力。总之，使用甜味饵料钓大个体鲢鳙是一种行之有效的方法。除了甜味饵料，还有其他口感较强的饵料也可以吸引大个体鲢鳙，比如辣味、咸味等。此外，饵料的品质也是影响效果的关键因素，优质的饵料不仅能够更好地吸引鱼儿，还可以增加钓鱼的成功率。因此，选择合适的饵料也是钓大个体鲢鳙的重要技巧之一。